Serpaflora participa no XV Encontro de Química dos Alimentos 2021

O projeto SERPAFLORA esteve presente no XV Encontro de Química dos Alimentos, que se realizou na Madeira, entre os dias 05 e 08 de setembro de 2021.


A entidade coordenadora do projeto, IPBeja, apresentou 4 comunicações em poster:

  • Characterization of the microbial consortium of Serpa cheese during ripening as assurance of authenticity GO SerpaFlora: Valorization of native microbiota of the Serpa cheese (Research project); SANTOS MT, SEROL P, LAMPREIA C, DIAS J, CARVALHO MJ, AMARAL O, MACEDO A, PINTADO M, SOARES J, ARAÚJO-RODRIGUES H, GOMES S, MARTINS APL, ALVARENGA N.

  • Prebiotic metabolism of selected autochthonous lactic acid bacteria isolated from a Portuguese artisanal cheese; Santos MT, Ruiz-Moyano S, Galván AI, Merchán AV, González E, Córdoba MG, Benito MJ.

  • GO SerpaFlora: Valorization of native microbiota of the Serpa cheese (Research project); SANTOS MT, SEROL P, DIAS J, CARVALHO MJ, AMARAL O, MACEDO A, PINTADO M, SOARES J, ARAÚJO-RODRIGUES H, GOMES S, MARTINS APL, ALVARENGA N.

  • Ovine raw milk cheese made whit and without starter commercial culture: Comparison using physico-chemical, microbiological and sensory approaches; CARVALHO MJ, SANTOS MT, SEROL P, LAMPREIA C, DIAS J, AMARAL , MACEDO A, PINTADO M, SOARES J, ARAÚJO-RODRIGUES H, MADEIRA A, GOMES S, MARTINS APL, ALVARENGA N.

Para consultar os resumos dos posters clique aqui.