Os resultados preliminares obtidos na avaliação sensorial dos queijos obtidos no Ensaio com Inóculo Teste Autóctone 5C apontam para que o mesmo possa ser classificado como Inóculo Valor no âmbito do GO SERPAFLORA. 

Os produtores presentes na prova manifestaram um grande interesse no inóculo testado e sua possível utilização, como forma de tentar resolver os problemas com que se deparam na produção, como seja a grande heterogeneidade na qualidade do produto final obtido quando utilizam leite cru de pior qualidade, com grandes prejuízos.

Concluiu-se que um Inóculo Autóctone pode mesmo constituir uma alternativa no aproveitamento de leites de pior qualidade em cru ou pasteurizados, como forma de rentabilização, diversificação da oferta e inovação no sector. 

Os produtores manifestaram um grande interesse no estudo da possibilidade de produção destes inóculos numa escala regional, não comercial, para facilitar o acesso ao mesmo por parte dos produtores locais.