Propõem-se com este projeto uma estratégia de inovação ao nível do setor:

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• Introdução no mercado de um Inóculo-VALOR – bem adaptado à tecnologia de produção. 

  • Vantagens: tecnológicas, segurança alimentar, nutricionais/ valor probiótico, realce de determinadas características sensoriais.​

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• Introdução de queijos (não DOP) no mercado, elaborados com leite cru e adição de inóculo, que podem ser produzidos a partir de leites de pior qualidade.​

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• Introdução de queijos (não DOP) no mercado, elaborados com leite pasteurizado e adição de inóculo, devido a uma exploração de mercados de exportação mais exigentes.  

 

Orientar os leites de qualidade excecional para a produção de queijo Serpa-DOP.

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