RESULTADOS OBTIDOS

Fase 5 - Desenho e avaliação do desempenho dos inóculos-TESTE

Apresentam-se abaixo os organogramas gerais utilizados na avaliação do desempenho de inóculos teste nos diferentes ensaios.

Pode visualizar as diferentes fases clicando no símbolo 

LEITE CRÚ + INÓCULO

Filtração e medição

Leite filtrado

Aquecimento (30ºC)

Leite

a 29-30ºC

Adição de sal

Adição de cardo

Soro

Arrefecimento (8ºC)

  • Viragem

  • Desmoldagem

Queijo em fresco

Requeijão

Queijo curado