O ensaio industrial está a decorrer nas queijarias Almocreva e Guilherme, parceiras do projeto. Os resultados obtidos nos ensaios anteriores da Fase 5 - Ensaios à escala piloto, permitiram selecionar estirpes autóctones e o desenho de inóculos mistos adequados ao fabrico. Neste ensaio (5D) passámos à escala industrial, e um dos inóculos VALOR desenhado, está a ser testado à escala industrial em duas queijarias parceiras, seguindo as metodologias normalmente utilizadas por esses parceiros na produção de queijo.
Aproveitamos para agradecer a disponibilidade e colaboração destas indústrias.
Brevemente iremos disponibilizar os resultados no presente website.