Foi publicado numa revista de primeiro quartil, mais um artigo científico elaborado no âmbito do projeto Serpaflora:
A review on microbiological and technological aspects of Serpa PDO cheese: An ovine raw milk cheese. Autores: Araujo-Rodrigues, Helena, Tavaria, Freni K., dos Santos, Maria Teresa P. G., Alvarenga, Nuno, Pintado, Maria M. (2020). INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. Volume: 100, JAN 2020. DOI: 10.1016/j.idairyj.2019.104561