Foram publicados na revista Tecnoalimentar - Revista da Indústria Alimentar, nº 22 e 23, os artigos elaborados no âmbito do projeto Serpaflora:
Tecnologia de produção do queijo Serpa DOP: tradição, inovação e fatores limitantes (parte 1). Autores. Helena Araújo-Rodrigues, Freni K. Tavaria, Maria Teresa P.G. dos Santos, António P. L. Martins, João Dias, Nuno Alvarenga, Manuela Pintado. Revista Tecnolalimentar nº22.
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Tecnologia de produção do queijo Serpa DOP: tradição, inovação e fatores limitantes (parte 2). Autores. Helena Araújo-Rodrigues, Freni K. Tavaria, Maria Teresa P.G. dos Santos, António P. L. Martins, João Dias, Nuno Alvarenga, Manuela Pintado. Revista Tecnolalimentar nº23.
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